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一步法构建大豆蛋白双重乳液及其性质研究

徐文流 陈震东 侯俊杰 王金梅

现代食品科技2019，Vol.35Issue(10)：213-217,188,6.
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现代食品科技2019，Vol.35Issue(10)：213-217,188,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.10.029

一步法构建大豆蛋白双重乳液及其性质研究

One-Step Fabrication of Double Emulsions Stabilized by Soy Protein

徐文流 1陈震东 2侯俊杰 1王金梅3

作者信息

  • 1. 广州王老吉大健康产业有限公司,广东广州510623
  • 2. 咀香园健康食品(中山)有限公司,广东中山528437
  • 3. 华南理工大学小麦和玉米深加工国家工程实验室,广东广州510640
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摘要

关键词

大豆蛋白/一步均质法/双重乳液

引用本文复制引用

徐文流,陈震东,侯俊杰,王金梅..一步法构建大豆蛋白双重乳液及其性质研究[J].现代食品科技,2019,35(10):213-217,188,6.

基金项目

中央高校基本科研业务费项目(2019MS097) （2019MS097）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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