食品工业科技2019，Vol.40Issue(21)：7-12,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.002
不同解冻方式对鲢鱼肌球蛋白结构和性质的影响
Effects of Different Thawing Methods on the Structure and Properties of Silver Carp Myosin
摘要
关键词
肌球蛋白/微波解冻/冷水解冻/微波-冷水联合解冻/结构/性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
梁雯雯,郭建,汪秋宽,武龙,任丹丹,何云海,陈胜军,丛海花..不同解冻方式对鲢鱼肌球蛋白结构和性质的影响[J].食品工业科技,2019,40(21):7-12,6.基金项目
国家自然科学基金委员会青年科学基金项目(31701630) （31701630）
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