食品科学2019，Vol.40Issue(21)：28-34,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20180925-270
热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析
Effect of Heat Treatment on Emulsifying Properties and Raman Spectroscopic Characteristics of Enzymatically Modified Egg Yolk Liquid
摘要
关键词
蛋黄液/酶改性/乳化性/拉曼光谱/热处理分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐楠,赵英,迟玉杰..热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析[J].食品科学,2019,40(21):28-34,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400304) （2018YFD0400304）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-40-K25) （CARS-40-K25）
