食品科学2019，Vol.40Issue(21)：43-50,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190608-079
木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响
Effects of Auricularia Powder on Dough Rheological Properties and Noodle Quality Characteristics
摘要
关键词
毛木耳/黑木耳/流变学特性/面条品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王丹,郑惠华,纪阳,方东路,赵立艳,陈惠,胡秋辉..木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响[J].食品科学,2019,40(21):43-50,8.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20) （CARS-20）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）
