食品科学2019，Vol.40Issue(21)：72-77,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181025-296
不同部位牦牛肉肌纤维特性与肉品质差异
Differences in Myofiber Characteristics and Meat Quality of Different Yak Muscles
摘要
关键词
牦牛/肌纤维特性/肉品质/部位肌肉分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨玉莹,曹晖,张一敏,毛衍伟,梁荣蓉,董鹏程,杨啸吟,朱立贤,罗欣,张文华..不同部位牦牛肉肌纤维特性与肉品质差异[J].食品科学,2019,40(21):72-77,6.基金项目
山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队项目(SDAIT-09-09) （SDAIT-09-09）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
山东省"双一流"奖补资金项目(SYL2017XTTD12) （SYL2017XTTD12）
