食品科学2019，Vol.40Issue(21)：107-114,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190304-036
超高压结合胰蛋白酶消减虾原肌球蛋白致敏性及其抗原线性表位残留
Allergenicity Reduction of Shrimp Tropomyosin by High Hydrostatic Pressure Treatment Combined with Enzymatic Hydrolysis and Its Linear Epitope Residues
摘要
关键词
原肌球蛋白/超高静压/胰蛋白酶/致敏性/线性表位分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡志和,王丽娟,薛璐,刘平,贾莹,鲁丁强..超高压结合胰蛋白酶消减虾原肌球蛋白致敏性及其抗原线性表位残留[J].食品科学,2019,40(21):107-114,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31271841) （31271841）
天津市高等学校创新团队项目(TD13-5087) （TD13-5087）
