食品科学2019，Vol.40Issue(21)：115-120,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181021-223
超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响
Effect of Ultra-High Pressure on the Myofibrillar Protein Structure and Gel Properties of Hairtail Surimi
摘要
关键词
超高压/带鱼鱼糜/凝胶特性/肌原纤维蛋白/圆二色光谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈燕婷,林露,高星,罗华彬,张进杰,楼乔明,徐大伦,杨文鸽..超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品科学,2019,40(21):115-120,6.基金项目
浙江省公益技术研究计划项目(LGN18C200020) （LGN18C200020）
国家级大学生创新创业训练计划项目(201811646017) （201811646017）
浙江省大学生科技创新项目(2018R405044) （2018R405044）
宁波市重大科技专项(2015C110002) （2015C110002）
宁波大学大学生科技创新项目(2018SRIP1835) （2018SRIP1835）
