食品科学2019，Vol.40Issue(21)：196-202,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181025-287
槲皮素抑制冷藏猪肉糜氧化及改善其品质特性
Quercetin Inhibited Protein and Lipid Oxidation and Improved Quality Properties of Minced Pork during Chilled Storage
摘要
关键词
槲皮素/冷藏猪肉糜/脂肪氧化/蛋白质氧化/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾娜,张风雪,王乐田,孙嘉,刘登勇..槲皮素抑制冷藏猪肉糜氧化及改善其品质特性[J].食品科学,2019,40(21):196-202,7.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301509) （31301509）
辽宁省重点研发计划项目(2017205003) （2017205003）
辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804) （041804）
