食品科学2019，Vol.40Issue(21)：236-242,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181119-224
乳液凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展
Recent Advances in the Application of Emulsion Gels as Fat Replacers in Meat Products
摘要
关键词
乳液凝胶/动物脂肪替代物/低脂肉制品/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯旸旸,徐敬欣,于栋,孔保华,刘骞..乳液凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展[J].食品科学,2019,40(21):236-242,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31671788) （31671788）
