食品科学2019，Vol.40Issue(21)：260-265,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181021-226
热处理对α-乳白蛋白变性及其与其他乳蛋白相互作用影响的研究进展
Recent Advances in Understanding the Effect of Heat Treatment on α-Lactalbumin Denaturation and Its Interaction with Other Milk Proteins
摘要
关键词
α-乳白蛋白/热处理/热变性/相互作用/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵烜,李向莹,秦于思,陈笛,王存芳..热处理对α-乳白蛋白变性及其与其他乳蛋白相互作用影响的研究进展[J].食品科学,2019,40(21):260-265,6.基金项目
山东省重点研发计划项目(2019YYSP025) （2019YYSP025）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501501) （31501501）
