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树莓紫薯复合果酒发酵工艺研究

张南海 石雅 赵亮 张列兵 王成涛 籍保平 葛章春 周峰

现代食品科技2019，Vol.35Issue(11)：182-192,11.
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现代食品科技2019，Vol.35Issue(11)：182-192,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.026

树莓紫薯复合果酒发酵工艺研究

Study on the Fermentation Process of Raspberry-purple Sweet Potato Compound Fruit Wine

张南海 1石雅 2赵亮 1张列兵 1王成涛 3籍保平 1葛章春 4周峰1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,植物源功能食品北京市重点实验室,北京100083
  • 2. 北京市房山区韩村河镇人民政府,北京102423
  • 3. 北京工商大学,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048
  • 4. 生命果有机食品股份有限公司,河南新乡453300
  • 折叠

摘要

关键词

树莓/紫薯/液化/糖化/发酵/复合果酒

引用本文复制引用

张南海,石雅,赵亮,张列兵,王成涛,籍保平,葛章春,周峰..树莓紫薯复合果酒发酵工艺研究[J].现代食品科技,2019,35(11):182-192,11.

基金项目

封丘县科技重大专项计划项目(Fkt2018-01) （Fkt2018-01）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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