苹果介电特性对其射频加热均匀性的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of dielectric properties on radio frequency heating uniformity of apple
射频加热作为一种新型的热加工技术,在果蔬烫漂工艺中应用潜力巨大.介电特性是影响果蔬射频加热的主要因素,其大小受到电磁场频率、温度以及水等因素的影响,依据介电特性变化可以对果蔬烫漂工艺进行优化改进.该文选用富士和秦冠2个苹果品种,采用末端开路同轴探头技术测定了不同温度(25、40、60、80、95 ℃),不同频率(12～3 000 MHz)下,苹果的介电特性的变化规律.采用6 kW、27.12 MHz的射频加热系统在不同极板间距(110、120、1…查看全部>>
As a new processing technology, RF heating has great potential in blanching of fruits and vegetables. Dielectric property is the main factor affecting the RF heating of fruits and vegetables. It is affected by frequency, temperature, water and other factors. According to the change of dielectric property, the blanching process of fruits and vegetables can be optimized and improved. In this paper, the dielectric properties of Fushi and Qinguan apple pulp at d…查看全部>>
周敏姑;欧业宝;张丽;高彤;王云阳
西北农林科技大学旱区节水农业研究院,杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌 712100
轻工纺织
水果射频加热苹果介电特性均匀性
fruit radio frequency heating apple dielectric properties uniformity
《农业工程学报》 2019 (20)
果蔬射频变温压差膨化动力机制研究
273-279,7
"十三五"国家重点研发计划项目子课题(2018YFD0400804)国家自然科学基金(31871819)西北农林科技大学基本科研业务费专项资金项目(2452015067)
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