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基于电子鼻与GC-MS对不同格瓦斯挥发性风味成分差异分析

唐红梅 李玉斌 王浩文 邓静 刘阳 刘乙志 刘建 吴华昌

食品科学2019，Vol.40Issue(22)：287-292,6.
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食品科学2019，Vol.40Issue(22)：287-292,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181130-360

基于电子鼻与GC-MS对不同格瓦斯挥发性风味成分差异分析

Comparative Analysis of Volatile Flavor Components in Different Brands of Kvass by Electronic Nose and Gas Chromatography-Mass Spectrometry

唐红梅 1李玉斌 2王浩文 1邓静 3刘阳 4刘乙志 4刘建 4吴华昌4

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川 宜宾 644000
  • 2. 中国科学院成都分院,四川 成都 610041
  • 3. 四川旅游学院 烹饪科学四川省高等学校重点实验室,四川 成都 610100
  • 4. 四川旅游学院食品学院,四川 成都 610100
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摘要

关键词

格瓦斯/挥发性成分/主成分分析/电子鼻/气相色谱-质谱联用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

唐红梅,李玉斌,王浩文,邓静,刘阳,刘乙志,刘建,吴华昌..基于电子鼻与GC-MS对不同格瓦斯挥发性风味成分差异分析[J].食品科学,2019,40(22):287-292,6.

基金项目

四川省科技厅科技支撑计划项目(2016FZ0027) （2016FZ0027）

四川省高校科研创新团队建设计划项目(18TD0043) （18TD0043）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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