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长红枣果酒发酵工艺优化及风味物质分析

刘琳 于江 丁楠 李平 王莎莎 孙中贯

中国果菜2019，Vol.39Issue(11)：20-25,30,7.
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中国果菜2019，Vol.39Issue(11)：20-25,30,7.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.11.004

长红枣果酒发酵工艺优化及风味物质分析

Optimization of Fermentation Technology and Analysis of Flavor Substances of "Changhongzao" Jujube Wine

刘琳 1于江 2丁楠 3李平 3王莎莎 3孙中贯3

作者信息

  • 1. 枣庄学院生命科学学院,山东枣庄277160
  • 2. 甘肃农业大学园艺学院,甘肃兰州730070
  • 3. 枣庄学院食品科学与制药工程学院,山东枣庄277160
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摘要

关键词

长红枣果酒/工艺优化/风味物质/电子鼻/气相色谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘琳,于江,丁楠,李平,王莎莎,孙中贯..长红枣果酒发酵工艺优化及风味物质分析[J].中国果菜,2019,39(11):20-25,30,7.

基金项目

2015年度国家星火计划项目(2015GA740037) （2015GA740037）

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ018) （2018JJ018）

中国果菜

1008-1038

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