食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(21)：126-133,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021135
加工方式对圩猪和程岭黑猪肉品质的影响
Effect of processing methods on the quality properties of Weizhu pork and Chengling Black Pork
摘要
关键词
圩猪/程岭黑猪/品质/2-硫代巴比妥值/流变特性引用本文复制引用
夏陆阳,刘肇龙,熊国远,孟从军,韦友兵,陶宏斌..加工方式对圩猪和程岭黑猪肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(21):126-133,8.基金项目
安徽省科技重大专项(高品质低温肉制品:17030701021 （）
调理肉制品:17030701036) （）
黄山市科技计划项目(2018KN-02) （2018KN-02）
2018年度皖北产业创新团队项目 （）
