食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(22)：143-149,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021390
三种发酵方法制备远东拟沙丁鱼鱼露中鲜昧物质的比较
Umami substances comparison of Sardinops sagaxp fish sauces prepared by three fermentation processes
摘要
关键词
远东拟沙丁鱼/鱼露/发酵/鲜味物质引用本文复制引用
李锐,张海玲,李旭艳,孙玉林,李兴华,李想..三种发酵方法制备远东拟沙丁鱼鱼露中鲜昧物质的比较[J].食品与发酵工业,2019,45(22):143-149,7.基金项目
国家自然科学青年基金(31801148) （31801148）
广东省教育厅特色创新项目(2018KTSCX127) （2018KTSCX127）
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湛江市科技计划项目(2017A03023) （2017A03023）
