食品与发酵工业2019，Vol.45Issue(22)：190-195,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020677
不同因素对牡蛎酶解液美拉德反应产物的影响
Effects of different factors on the oyster Maillard reaction product
摘要
关键词
牡蛎酶解液/美拉德反应/L-半胱氨酸盐/硫胺素/感官评定引用本文复制引用
张满,周亚军,温丑玉,徐瑞彬,曹燕峰,牛丽红,刘海梅,赵芹..不同因素对牡蛎酶解液美拉德反应产物的影响[J].食品与发酵工业,2019,45(22):190-195,6.基金项目
山东省重点研发计划(2018YYSP009),国家级大学生创新创业训练计划(201810451081) （2018YYSP009）
山东省自然科学基金(ZR2018BC060,ZR2019PC058) （ZR2018BC060,ZR2019PC058）
