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稻米油加工过程营养成分及有害物质变化趋势研究

曹健 赵菁 雷芬芬 郑竟成 罗质 何东平

粮油食品科技2020，Vol.28Issue(1)：11-16,6.
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粮油食品科技2020，Vol.28Issue(1)：11-16,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.01.003

稻米油加工过程营养成分及有害物质变化趋势研究

Study on the trends of nutrients and harmful substance in rice bran oil processing

曹健 1赵菁 1雷芬芬 1郑竟成 1罗质 1何东平2

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉 430023
  • 2. 大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学),湖北 武汉 430023
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摘要

关键词

稻米油/苯并芘/3-氯-1,2-丙二醇/谷维素/变化趋势

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

曹健,赵菁,雷芬芬,郑竟成,罗质,何东平..稻米油加工过程营养成分及有害物质变化趋势研究[J].粮油食品科技,2020,28(1):11-16,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发项目(2016YFD0401405-5)—油料油脂适度加工技术规范制定与实施 （2016YFD0401405-5）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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