粮油食品科技2020，Vol.28Issue(1)：34-39,6.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.01.007
速冻披萨饼坯品质改良剂的筛选
Screening of quality modifying agent for frozen pizza crust
摘要
关键词
速冻披萨饼坯/感官评价/质构分析/品质改良剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
李燮昕,王鑫,刘世洪,张佳婕..速冻披萨饼坯品质改良剂的筛选[J].粮油食品科技,2020,28(1):34-39,6.基金项目
西华大学省部级学科平台课题(szjj2016-086)—速冻披萨饼坯的配方及品质改良研究 （szjj2016-086）
2017 年度四川省教育厅一般项目(17ZB0327)—马铃薯全粉及雪花粉在冷冻发酵面食中的应用研究 （17ZB0327）
