肉类研究2019，Vol.33Issue(9)：19-24,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190625-146
三川焐灰火腿和风干火腿发酵过程中理化性质变化
Changes in Physicochemical Indexes of Ash-Covered Ham and Air-Dried Ham from Sanchuan County of Yunnan Province during Fermentation
摘要
关键词
三川焐灰火腿/三川风干火腿/发酵过程/理化指标分类
轻工纺织引用本文复制引用
梁定年,薛桥丽,黄启超,李钰芳,胡永金,李世俊..三川焐灰火腿和风干火腿发酵过程中理化性质变化[J].肉类研究,2019,33(9):19-24,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460445) （31460445）
云南省农业基础研究联合项目(2017FG001-048) （2017FG001-048）
