|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|肉类研究|宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化

宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化

肖雄 侯成立 李欣 郑晓春 张德权 任驰 摆玉蔷 颜统晶 刘登勇

肉类研究2019，Vol.33Issue(9)：53-58,6.
✕
肉类研究2019，Vol.33Issue(9)：53-58,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190625-145

宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化

Changes in Eating Quality of Lamb during Postmortem Storage

肖雄 1侯成立 2李欣 1郑晓春 1张德权 1任驰 1摆玉蔷 1颜统晶 1刘登勇1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工重点实验室,北京 100193
  • 2. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州 121013
  • 折叠

摘要

关键词

羔羊肉/宰后时间/僵直/色泽/嫩度/保水性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

肖雄,侯成立,李欣,郑晓春,张德权,任驰,摆玉蔷,颜统晶,刘登勇..宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化[J].肉类研究,2019,33(9):53-58,6.

基金项目

国家现代农业(肉羊)产业技术体系建设专项(CARS-38) （肉羊）

内蒙古自治区科技重大专项 （）

肉类研究

OA北大核心

1001-8123

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文