乳业科学与技术2019，Vol.42Issue(6)：34-40,7.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2019.06.007
超高压处理对乳制品中蛋白质和酶的影响研究进展
A Review of the Effect of High Hydrostatic Pressure on Proteins and Enzymes in Dairy Products
摘要
关键词
乳制品/超高压处理/蛋白质变性/酶活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
程凯丽,胡志和,赵旭飞,贾凌云,肖厚栋,丁新宇..超高压处理对乳制品中蛋白质和酶的影响研究进展[J].乳业科学与技术,2019,42(6):34-40,7.基金项目
天津市科技计划项目(17ZXYENC00130) （17ZXYENC00130）
天津市高等学校创新团队项目(TD13-5087) （TD13-5087）
