食品工业科技2019，Vol.40Issue(23)：36-41,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.006
不同发酵工艺糙米酵素中游离氨基酸、γ-氨基丁酸及挥发性香气成分分析
Component Analysis of Free Amino Acids, GABA and Volatile Aroma in Brown Rice Enzymes with Different Fermentation Processes
高熳熳 1张旭普 1白俊岩 1吴荣荣 2程书梅1
作者信息
- 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定071000
- 2. 衡水学院生命科学系,河北衡水053000
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摘要
关键词
糙米酵素/游离氨基酸/γ-氨基丁酸/挥发性香气成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
高熳熳,张旭普,白俊岩,吴荣荣,程书梅..不同发酵工艺糙米酵素中游离氨基酸、γ-氨基丁酸及挥发性香气成分分析[J].食品工业科技,2019,40(23):36-41,6.
