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响应面法优化番茄酱发酵工艺

牟琴 徐俐 鲁青松 王梅 钟定江

食品工业科技2019，Vol.40Issue(23)：111-118,8.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(23)：111-118,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.019

响应面法优化番茄酱发酵工艺

Optimization of Tomato Sauce Fermentation Process by Response Surface Method

牟琴 1徐俐 1鲁青松 2王梅 1钟定江3

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
  • 2. 茅台学院,贵州仁怀564500
  • 3. 贵州省农业科学院生物技术研究所,贵州贵阳550025
  • 折叠

摘要

关键词

发酵番茄酱/乳酸杆菌/有机酸/响应面优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

牟琴,徐俐,鲁青松,王梅,钟定江..响应面法优化番茄酱发酵工艺[J].食品工业科技,2019,40(23):111-118,8.

基金项目

贵州省科技成果转化引导基金计划项目([2015]5022B号). （[2015]5022B号）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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