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发酵紫苏粉对面包储藏品质影响的研究

田海娟 胡征宇 孙宇 张艳 张传智 潘艳

食品工业科技2019，Vol.40Issue(23)：261-265,271,6.
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食品工业科技2019，Vol.40Issue(23)：261-265,271,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.042

发酵紫苏粉对面包储藏品质影响的研究

Study on the Influence of Fermented Perilla Powder on the Bread Storage Quality

田海娟 1胡征宇 2孙宇 3张艳 2张传智 1潘艳2

作者信息

  • 1. 吉林工商学院,粮油食品深加工吉林省高校重点实验室,吉林长春130507
  • 2. 吉林工商学院粮食学院,吉林长春130507
  • 3. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130018
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摘要

关键词

发酵紫苏粉/低场核磁/水分分布/老化度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田海娟,胡征宇,孙宇,张艳,张传智,潘艳..发酵紫苏粉对面包储藏品质影响的研究[J].食品工业科技,2019,40(23):261-265,271,6.

基金项目

2019年吉林省科技厅科技发展计划重点项目(20190301012NY). （20190301012NY）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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