食品与机械Issue(12)：63-69,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2019.12.012
高温处理对牛肉脂肪酸及脂肪氧化的影响
Effect of high temperature treatment on beef fatty acid and fat oxidation
摘要
关键词
高温处理/牛肉/脂肪酸/脂肪氧化引用本文复制引用
柯海瑞,康怀彬,程伟伟,蔡超奇..高温处理对牛肉脂肪酸及脂肪氧化的影响[J].食品与机械,2019,(12):63-69,7.基金项目
河南省重大科技专项(编号:161100110700) （编号:161100110700）
