鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性OA北大核心CSCDCSTPCD
Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Abalone Visceral Peptide
对鲍鱼内脏蛋白肽(AVP)的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究.以正常组、模型组和GSH组作为对照,考察低、中、高剂量组(125,250和500 mg/kg AVP)对D-半乳糖致氧化损伤小鼠的影响,评价AVP的体内抗氧化活性.结果显示:AVP除含主成分蛋白外,还含有5.11％多糖和少量的矿物质元素,分子质量主要分布在180～500 u范围.AVP中疏水性氨基酸和支链氨基酸分别占结构氨基酸的49.77％和22.9…查看全部>>
李婷;翁武银
集美大学食品与生物工程学院 福建厦门 361021集美大学食品与生物工程学院 福建厦门 361021
鲍鱼内脏蛋白肽理化性质体外抗氧化活性体内抗氧化活性
《中国食品学报》 2019 (12)
鲍鱼肌肉蛋白特性及其变化对产品品质影响机制的研究
76-82,7
国家自然科学基金项目(31571835)海洋公益性行业科研专项(201405016)
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