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乳酸菌发酵对脱脂米糠营养成分的影响

刘磊 冉玉兵 张名位 文伟 张瑞芬 赵广河

中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：118-126,9.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：118-126,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.01.015

乳酸菌发酵对脱脂米糠营养成分的影响

Effect of Lactic Acid Bacteria Fermentation on Nutritional Component of Defatted Rice Bran

刘磊 1冉玉兵 1张名位 1文伟 1张瑞芬 1赵广河1

作者信息

  • 1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室 广州 510610
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/脱脂米糠/可溶性酚/还原糖/氨基酸

引用本文复制引用

刘磊,冉玉兵,张名位,文伟,张瑞芬,赵广河..乳酸菌发酵对脱脂米糠营养成分的影响[J].中国食品学报,2020,20(1):118-126,9.

基金项目

国家重点研发计划项目(2018YFD0401101-03,2016YFD0400702-2) （2018YFD0401101-03,2016YFD0400702-2）

广东省科技计划项目(2016B020203004,2018A050506047,2018A050506049,2017B090907022) （2016B020203004,2018A050506047,2018A050506049,2017B090907022）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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