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马铃薯淀粉对豌豆蛋白3D打印材料结构及特性的影响

董雷超 陈炫宏 王赛 孙婉婷 盛桂华 周泉城

中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：127-133,7.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：127-133,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.01.016

马铃薯淀粉对豌豆蛋白3D打印材料结构及特性的影响

Effect of Potato Starch on the Structure and Properties of Pea Protein 3D Print

董雷超 1陈炫宏 2王赛 1孙婉婷 2盛桂华 1周泉城2

作者信息

  • 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院食品科学系 山东淄博 255049
  • 2. 农产品功能化技术山东省高校重点实验室 山东淄博 255049
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摘要

关键词

3D食品打印/豌豆蛋白/马铃薯淀粉/可行性/食品材料

引用本文复制引用

董雷超,陈炫宏,王赛,孙婉婷,盛桂华,周泉城..马铃薯淀粉对豌豆蛋白3D打印材料结构及特性的影响[J].中国食品学报,2020,20(1):127-133,7.

基金项目

山东省重点研发计划项目(17YYSP033,2018YYSP017) （17YYSP033,2018YYSP017）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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