中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：166-171,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.01.021
糙米干法和湿法微粉碎对面团及面包品质的影响
Effect of Micro-grinding of Brown Rice Flour by Dry and Wet Methods on the Quality of Dough and Bread
摘要
关键词
糙米/干法和湿法微粉碎/面团性质/面包品质引用本文复制引用
王娜,吴娜娜,谭斌,田晓红,刘明,翟小童..糙米干法和湿法微粉碎对面团及面包品质的影响[J].中国食品学报,2020,20(1):166-171,6.基金项目
"十三五"国家重点研发计划项目(2017YFD0401103) （2017YFD0401103）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501524) （31501524）
