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舟山海域光参酶解嫩化工艺研究

周光东 位正鹏 霍健聪 邓尚贵

中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：183-189,7.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：183-189,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.01.024

舟山海域光参酶解嫩化工艺研究

Studies on Enzymatic Tenderizing Technology of Cucumaria japonica from Zhoushan Sea Area

周光东 1位正鹏 2霍健聪 1邓尚贵3

作者信息

  • 1. 浙江海洋学院食品与医药学院 浙江舟山 316000
  • 2. 荣成泰祥食品股份有限公司 山东荣成 264300
  • 3. 浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室 浙江舟山 316000
  • 折叠

摘要

关键词

舟山海域/光参/酶解/嫩化

引用本文复制引用

周光东,位正鹏,霍健聪,邓尚贵..舟山海域光参酶解嫩化工艺研究[J].中国食品学报,2020,20(1):183-189,7.

基金项目

浙江省自然科学基金项目(LY17C200011) （LY17C200011）

国家自然科学基金项目(31471609) （31471609）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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