中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：212-221,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.01.028
流通过程对大目金枪鱼肉色稳定性与氧化性能的影响
The Effects Logistic Processes of on Color Stability and Oxidizing Capacity of Big-eye Tuna (Thunnus obesus)
摘要
关键词
大目金枪鱼/流通过程/肉色稳定性/氧化性能引用本文复制引用
肖蕾,蓝蔚青,孙晓红,石炳招,谢晶..流通过程对大目金枪鱼肉色稳定性与氧化性能的影响[J].中国食品学报,2020,20(1):212-221,10.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901604) （2019YFD0901604）
农业部海水鱼产业体系(CARS-47-G26) （CARS-47-G26）
上海市科委工程中心能力提升项目(19DZ2284000) （19DZ2284000）
