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鳜鱼下脚料酶解物对冷冻鳜鱼的保水作用

黄琼方旭波李莹周剑忠陈小娥夏伟荣

中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：222-229,8.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(1)：222-229,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.01.029

The Water Binding Capacity of Frozen Mandarin Fish with By-products Hydrolysates

黄琼 ¹方旭波 ¹李莹 ²周剑忠 ²陈小娥 ¹夏伟荣¹

作者信息

冷冻鳜鱼/鳜鱼鱼鳔/酶解物/保水性/低场核磁共振

黄琼,方旭波,李莹,周剑忠,陈小娥,夏伟荣..鳜鱼下脚料酶解物对冷冻鳜鱼的保水作用[J].中国食品学报,2020,20(1):222-229,8.

江苏省水产三新工程项目(Y2017-24) （Y2017-24）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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