食品与发酵工业2020，Vol.46Issue(2)：157-164,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021861
不同品种藜麦粉对馒头品质及抗氧化活性的影响
Effect of different varieties of quinoa flour substitution on quality and antioxidant activity of steamed bread
摘要
关键词
藜麦粉/馒头/质构特性/感官评价/抗氧化活性引用本文复制引用
陈银焕,杨修仕,郭慧敏,任贵兴,李进才..不同品种藜麦粉对馒头品质及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(2):157-164,8.基金项目
河北省重点研发计划项目课题"藜麦种质资源引进收集及品质评价"(19227527D-01) （19227527D-01）
中国农业科学院科技创新工程"作物种质资源品质和抗逆性状评价"团队 （）
