食品与机械2020，Vol.36Issue(1)：24-29,49,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.003
掺入外源淀粉的魔芋豆腐体外消化和发酵性能研究
External digestion and fermentation characteristics of konjac tofu adding exogenous starches
摘要
关键词
魔芋豆腐/淀粉/体外消化/体外发酵/短链脂肪酸引用本文复制引用
雷雯,钟耕,张东霞,黄思雨..掺入外源淀粉的魔芋豆腐体外消化和发酵性能研究[J].食品与机械,2020,36(1):24-29,49,7.基金项目
重庆市发改委优质粮食工程项目(编号:1812001721) （编号:1812001721）
