食品与机械2020，Vol.36Issue(1)：30-35,41,7.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.004
喷雾冷冻干燥对鸡蛋清蛋白结构和特性的影响
Effect of spray freeze drying on the structure and properties of egg white protein
摘要
关键词
喷雾冷冻干燥/蛋清粉蛋白/低场核磁共振/二级结构/功能特性引用本文复制引用
刘丽莉,代晓凝,杨晓盼,刘宇,张晓莉,魏小花..喷雾冷冻干燥对鸡蛋清蛋白结构和特性的影响[J].食品与机械,2020,36(1):30-35,41,7.基金项目
国家自然基金项目(编号:U1704114) （编号:U1704114）
河南省重点攻关项目(编号:182102110346) （编号:182102110346）
河南省重大专项(编号:161100110900,161100110600-2,161100110700-2,161100110800-06) （编号:161100110900,161100110600-2,161100110700-2,161100110800-06）
