食品与机械2020，Vol.36Issue(1)：61-64,71,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.009
高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响
Effect of exogenous polyphenols on the oxidant stability of oil-tea camellia oil during heating
摘要
关键词
多酚/油茶籽油/氧化稳定性/高温/酸值/过氧化值/p-茴香胺值/羰基价引用本文复制引用
李亚茹,钟海雁,龙奇志..高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响[J].食品与机械,2020,36(1):61-64,71,5.基金项目
湖南省自然科学基金项目(编号:2018JJ2674) （编号:2018JJ2674）
