食品与机械2020，Vol.36Issue(1)：157-160,165,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.027
冻藏时间对猪肉中肌原纤维蛋白氧化程度的影响
Effect of frozen storage time on the oxidation degree of porcine myofibrillar protein
摘要
关键词
冷冻/贮藏时间/肌原纤维蛋白/氧化引用本文复制引用
李倩,尉立刚,杨钰昆,李美萍,郭彩霞..冻藏时间对猪肉中肌原纤维蛋白氧化程度的影响[J].食品与机械,2020,36(1):157-160,165,5.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31801670,31701686) （编号:31801670,31701686）
国家重点实验室开放课题(编号:SKLF-KF-201708) （编号:SKLF-KF-201708）
