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百合粉添加量对面团特性及面包品质的影响

李嘉仪谭萱宇邹金浩王锋苏小军

食品与机械2020，Vol.36Issue(1)：198-203,6.

食品与机械2020，Vol.36Issue(1)：198-203,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.01.035

Effect of wheat flour substitution withlily powder on properties of dough and quality of bread

李嘉仪 ¹谭萱宇 ¹邹金浩 ¹王锋 ¹苏小军¹

作者信息

百合粉/面团特性/感官品质/面包

李嘉仪,谭萱宇,邹金浩,王锋,苏小军..百合粉添加量对面团特性及面包品质的影响[J].食品与机械,2020,36(1):198-203,6.

湖南省重点研发计划项目(编号:2016NK2113) （编号:2016NK2113）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1003-5788

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