中国食品学报2020，Vol.20Issue(2)：136-144,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.02.017
中式烹饪对紫甘蓝的抗氧化物质和抗氧化活性的影响
Effects of Chinese Cooking Methods on Antioxidants and Antioxidant Activity of Red Cabbage
摘要
关键词
紫甘蓝/中式烹饪/抗氧化/相关性引用本文复制引用
陈景秋,陈士国,傅丽,陈虹霖,叶兴乾..中式烹饪对紫甘蓝的抗氧化物质和抗氧化活性的影响[J].中国食品学报,2020,20(2):136-144,9.基金项目
中华传统果蔬食品工业化加工关键技术研究与装备开发项目(2016YFD0400405) （2016YFD0400405）
