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复水温度对香菇复水特性及品质的影响

赵圆圆易建勇毕金峰彭健侯春辉

中国食品学报2020，Vol.20Issue(2)：181-188,8.

中国食品学报2020，Vol.20Issue(2)：181-188,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.02.022

Effect of Rehydration Temperature on Rehydration Properties and Quality of Shiitake Mushrooms (Lentinus edodes)

赵圆圆 ¹易建勇 ¹毕金峰 ¹彭健 ¹侯春辉¹

作者信息

香菇/复水温度/复水特性/微观结构/质构/风味

赵圆圆,易建勇,毕金峰,彭健,侯春辉..复水温度对香菇复水特性及品质的影响[J].中国食品学报,2020,20(2):181-188,8.

"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400700, 2016YFD0400704) （2016YFD0400700, 2016YFD0400704）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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