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温度对水果酵素发酵性能的影响

文浩 郑序影 代佳丽 张越 李献梅 胡跃高 王小芬

中国食品学报2020，Vol.20Issue(2)：189-195,7.
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中国食品学报2020，Vol.20Issue(2)：189-195,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.02.023

温度对水果酵素发酵性能的影响

Effect of the Temperature on the Fermentation Characteristics of Fruit-Jiaosu

文浩 1郑序影 2代佳丽 1张越 3李献梅 1胡跃高 1王小芬1

作者信息

  • 1. 中国农业大学农学与生物技术学院 北京 100193
  • 2. 中国农业大学植物保护学院 北京 100193
  • 3. 康奈尔大学农业与生命科学学院 纽约 14853
  • 折叠

摘要

关键词

水果酵素/温度控制/乳酸菌/发酵性能

引用本文复制引用

文浩,郑序影,代佳丽,张越,李献梅,胡跃高,王小芬..温度对水果酵素发酵性能的影响[J].中国食品学报,2020,20(2):189-195,7.

基金项目

北京市级大学生创新训练项目(2016bj006) （2016bj006）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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