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微生物群体感应系统及其在现代食品工业中应用的研究进展

励建荣 李婷婷 王当丰

食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(1)：1-11,11.
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食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(1)：1-11,11.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.01.001

微生物群体感应系统及其在现代食品工业中应用的研究进展

Research Progress on Microbial Quorum Sensing System and Its Application in Modern Food Industry

励建荣 1李婷婷 2王当丰3

作者信息

  • 1. 渤海大学 食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心, 辽宁 锦州 121013
  • 2. 大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁 大连 116034
  • 3. 大连民族大学 生命科学学院, 辽宁 大连 116600
  • 折叠

摘要

关键词

微生物/群体感应/调控机制/食品腐败/信号分子/群体感应淬灭

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

励建荣,李婷婷,王当丰..微生物群体感应系统及其在现代食品工业中应用的研究进展[J].食品科学技术学报,2020,38(1):1-11,11.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31471639) （31471639）

辽宁省教育厅高水平创新团队国(境)外培养项目(辽教函(2018)225号). （境）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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