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燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响

孙乐平 张伟 徐嘉良 刘敬科 邢旋 任清

食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(1)：43-52,59,11.
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食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(1)：43-52,59,11.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.01.006

燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响

Changes of Microbial Community Structure and Effects on Higher Alcohols in Oat Huangjiu Fermentation Process

孙乐平 1张伟 2徐嘉良 1刘敬科 3邢旋 1任清1

作者信息

  • 1. 北京工商大学 轻工科学技术学院, 北京 100048
  • 2. 河北农业大学 食品科技学院, 河北 保定 071001
  • 3. 河北省农林科学院 谷子研究所, 河北 石家庄 050035
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摘要

关键词

黄酒/燕麦/微生物群落结构/高级醇/高通量测序

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙乐平,张伟,徐嘉良,刘敬科,邢旋,任清..燕麦黄酒发酵过程中微生物群落结构变化及对高级醇的影响[J].食品科学技术学报,2020,38(1):43-52,59,11.

基金项目

河北省现代农业产业技术体系杂粮杂豆产后加工与品牌培育项目(HBCT2018070206). （HBCT2018070206）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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