食品科学技术学报2020，Vol.38Issue(1)：111-116,6.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2020.01.015
高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响
Effect of Thermostable α-Amylase Assisted Extrusion Treatment on Quality Properties of Whole Brown Rice Flour
摘要
关键词
高温α-淀粉酶/挤压膨化/全谷物/冲调分散性/营养特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
马永轩,张名位,张瑞芬,刘磊,贾栩超,黄菲,董丽红,白亚娟..高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响[J].食品科学技术学报,2020,38(1):111-116,6.基金项目
国家重点研发计划项目(2016YFD0400702) （2016YFD0400702）
广州市科技计划项目(201704020039 （）
201803010079). （）
