首页|期刊导航|现代食品科技|葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶对面团与面包品质的影响

葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶对面团与面包品质的影响

邓家珞陆利霞姚丽丽林丽军熊晓辉

现代食品科技2019，Vol.35Issue(12)：28-40,13.

现代食品科技2019，Vol.35Issue(12)：28-40,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.12.005

Effects of Glucose Oxidase and Catalase on Dough and Bread Quality

邓家珞 ¹陆利霞 ¹姚丽丽 ¹林丽军 ¹熊晓辉¹

作者信息

葡萄糖氧化酶/过氧化氢酶/面包/品质

邓家珞,陆利霞,姚丽丽,林丽军,熊晓辉..葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶对面团与面包品质的影响[J].现代食品科技,2019,35(12):28-40,13.

江苏省科技厅社会发展项目(BE2016803) （BE2016803）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

访问量0

下载量0

段落导航