肉类研究2020，Vol.34Issue(1)：15-21,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20191023-249
发酵肉用凝结芽孢杆菌的筛选及其发酵特性
Screening for Bacillus coagulans as a Starter Culture for Meat Fermentation and Its Fermentation Characteristics
摘要
关键词
凝结芽孢杆菌/发酵香肠/筛选分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄雨霞,李鹏飞,武瑞赟,张莹,李平兰..发酵肉用凝结芽孢杆菌的筛选及其发酵特性[J].肉类研究,2020,34(1):15-21,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401200) （2018YFD0401200）
