肉类研究2020，Vol.34Issue(1)：22-26,5.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20190821-187
传统腊肉的理化、微生物与风味特性
Physicochemical, Microbial and Flavor Profiles of Traditional Chinese Cured Meat
李馨蕊 1刘力钰 1杨扬 1侯萍萍 1赵禹彤 1张铁华 1赵昌辉1
作者信息
- 1. 吉林大学食品科学与工程学院,吉林长春 130062
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李馨蕊,刘力钰,杨扬,侯萍萍,赵禹彤,张铁华,赵昌辉..传统腊肉的理化、微生物与风味特性[J].肉类研究,2020,34(1):22-26,5.
