食品工业科技2020，Vol.41Issue(4)：6-12,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.002
羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on the Structure of Silver Carp Myofibrillar Protein
摘要
关键词
鲢鱼/肌原纤维蛋白/羟自由基/氧化/结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
方海砚,苑歆,刘友明,熊善柏..羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品工业科技,2020,41(4):6-12,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31871835) （31871835）
现代农业产业技术体系(CARS-45-27) （CARS-45-27）
中央高校基本科研业务费专项资金(2662017JC041). （2662017JC041）
