食品工业科技2020，Vol.41Issue(4)：19-24,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.004
姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响
Interactions of Curcumin with Porcine Lipoxygenase and Its Effect on Protein Structure
王晶晶 1徐为民 2王道营1
作者信息
- 1. 南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京210095
- 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
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摘要
关键词
姜黄素/脂肪氧合酶/荧光光谱/圆二色谱/相互作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
王晶晶,徐为民,王道营..姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响[J].食品工业科技,2020,41(4):19-24,6.
